О работе Ростовской кофе-цикорной фабрики в годы Великой Отечественной войны

Когда земля от крови стыла,
Когда горел наш общий дом,
Победу труженики тыла
Ковали праведным трудом...
Б. Поляков

Подвиг тружеников тыла в годы Великой Отечественной войны — это пример стойкости и героизма советских людей, приближавших победу над врагом не менее самоотверженно, чем в бою. Они, не щадя сил, трудились на заводах, в колхозах, госпиталях, научных лабораториях, снабжая фронт оружием, боеприпасами, продовольствием, медикаментами. Их вклад в победу столь же значим, как и подвиги солдат на передовой.

Работники Ростовской кофе-цикорной фабрики Главного управления кондитерской промышленности Наркомата пищевой промышленности РСФСР, на протяжении многих лет являвшейся одним из основных градообразующих предприятий города и района, с первых дней войны совершали свой ежедневный подвиг, в жесточайших условиях делали невозможное, чтобы обеспечить фронт всем необходимым.

¹

С началом Великой Отечественной войны вся страна перешла на режим военного времени, была перестроена работа промышленности, городского и сельского хозяйства. Ростовские заводы и фабрики в короткие сроки сменили профиль и наладили новое производство, ориентированное на нужды фронта. Кофе-цикорная фабрика и сушильные заводы также перестроили свою работу в соответствии с требованиями военного времени, перейдя на выпуск продукции для фронта.

Из коллектива фабрики только за три дня 25-28 июня 1941 года ушли на фронт 91 человек, а всего за 1941 год мобилизовалось 226 человек.

С 1 августа на оборонные сооружения были направлены 278 человек, весь гужевой и автотранспорт.

С 10 сентября 1941 года фабрика перешла на односменную работу.²

Весь труд и на предприятии, и на оборонных сооружениях лег на плечи женщин. Приходилось работать по 10 — 12 часов. Указом Президиума Верховного Совета СССР от 26.06.41 г. были введены обязательные сверхурочные три часа работы ежедневно.

³

Упаковочный цех кофе-цикорной фабрики

В связи с мобилизацией на войну автомобильного и гужевого транспорта сотрудники фабрики своими силами построили узкоколейную ветку и подвижной состав к торфоболоту «Савинский мох» длиной пути 12 километров, обеспечив подвозку топлива как на фабрику, так и на ряд сушильных заводов.⁴ 25 октября 1941 года железнодорожная ветка была сдана в эксплуатацию. Началась перевозка торфа лошадьми, запряженными в вагонетки. В 1942 году фабрика "построила железнодорожную ветку широкой колеи и сдала в эксплуатацию Управлению железных дорог, обеспечив подвоз сырья к корпусам и складам фабрики, а также... погрузку готовой продукции непосредственно на складах фабрики, чем ликвидировала перевозки автогужтранспортом на пакгаузы».⁵

Было закуплено дополнительное оборудование, и в короткий срок коллектив фабрики наладил производство новых видов продукции для снабжения фронта — крупяные, овощные и кондитерские концентраты, каши и какао с молоком, сухари, толканы рассыпные и прессованные (примечание: сухая рассыпчатая масса, напоминающая по консистенции муку и состоящая из различных злаков).⁶

⁷

В своем составе кофе-цикорная фабрика имела 16 цикорно-сушильных заводов с управлением сырьевыми зонами цикоросеяния, самостоятельными подсобно-силовыми хозяйствами. В состав сырьевых зон входило 400 колхозов, 87 сельских советов с посевными площадями до 7000 га, с валовым сбором цикория до 30000 тонн. Два торфоболота, оборудованные тремя торфоагрегатами, обеспечивали топливом фабрику и сушильные заводы с сезонной программой торфодобычи 20-22 тысячи тонн, что позволяло организовать бесперебойную работу предприятий. Для производства дощечной тары в состав фабрики входили два лесоучастка, два лесозавода и лесорамы с производительностью до 15000 кубометров. В целях обеспечения организации общественного питания на фабрике была устроена огородно-животноводческая ферма и посевы овощей.⁸

В период блокады Ленинграда Комитетом обороны по Ярославской области Ростовской кофе-цикорной фабрике было поручено изготовление пищевой высокосортной продукции (кофе черный, какао с молоком, шоколад питьевой) для детей и раненых бойцов, находящихся в Ленинграде. Первую партию этой продукции отправили специальными самолетами и вагонами в Ленинград в декабре 1941 года. За время войны было выработано 629 тонн таких концентратов.⁹

¹⁰

На всех овощесушильных заводах при фабрике в конце 1941 года была организована сушка овощей и картофеля для Красной Армии, что дало возможность также отгружать сухие овощи и картофель Ленинграду. Первая партия в количестве 27 вагонов была направлена в Ленинград, а в последствии и в другие части фронта.

Каждый год заводы получали специальные задания от Комитета обороны, и ежегодно выполняли их не менее чем на 130%.¹¹

Из отчета о работе фабрики за 1944 год: "...Несмотря на полное отсутствие остродефицитных строительных материалов... заводы были своевременно отремонтированы и пущены в эксплуатацию. Благодаря этому установленное задание по сушке овощей и картофеля заводами выполнялось досрочно. При полном отсутствии на заводах своего транспорта, требующегося для обеспечения заводов в больших размерах топлива, заводы все же справились и с этой сложной задачей...».¹²

Всего за военные годы была выработана 3941 тонна и пересушено 39500 тонн овощей и картофеля.¹³

Для эвакуированных ленинградцев и раненых бойцов, поступавших в Ростов, инженерно-технические работники фабрики из обычной хвои разработали и наладили производство витамина «С», который способствовал скорейшему выздоровлению людей, помогал быстро бороться с цингой, затягивать раны. «Хвоя сосны и ели является богатым источником антицинготного витамина «С» ...Хвою заготавливают в виде лапок /тонких веточек/, которые удобны для перевозки, а в переработку употребляют только зеленые иглы. Сырьем для производства витаминного напитка служат хвойные лапки... Для придания витаминному напитку из хвои стойкости при хранении и устранения транспортировки излишнего количества воды предусматривается производство хвойного напитка в концентрированном виде... На этикетке указывается содержание витамина «С» и способ употребления...».¹⁴ Всего с 1941 года по 1944 год витамина «С» из хвои выпущено 2961 гектолитров.¹⁵

16-го октября 1941 года на фабрике был закончен монтаж концентратного цеха, а 6 декабря 1941 года оборудован и введен в эксплуатацию цех мыловарения, с ежедневным выпуском мыла 225 кг.¹⁶

В течение 1941-1943 гг. изготовлено и отправлено фронту 2764 тонны крупяных концентратов.¹⁷

¹⁸

В 1943 году по заданию Государственного Комитета Обороны фабрике было дано задание по выработке овощных концентратов первых блюд. На фабрике "организован и сдан досрочно в эксплуатацию цех овощных концентратов (10 сентября вместо 15 сентября)»¹⁹. К этому же сроку было перестроено все энергохозяйство, выстроена аварийная подстанция, новое здание котельной (при этом производство на предприятии не останавливалось ни на один день).²⁰ По инициативе фабрики приобретен пресс сухого прессования кирпича типа «Шпенглер». Установка данного пресса дала возможность в пять раз увеличить производительность цеха овощных концентратов и перевыполнить задание Государственного Комитета Обороны 4-го квартала 1943 года.²¹ »... Для нового цеха овощных концентратов, силами фабрики, произведена переквалификация своей рабочей силы, а также обучение вновь принятых и работа цехов полностью обеспечена квалифицированной рабочей силой...».²² Всего овощных концентратов первых блюд (щей, борщей, супов) для фронта было выработано и отправлено 8530 тонн.

Учитывая острую нужду в хлебных сухарях, фабрика изыскала производственные ресурсы и возможности для изготовления таковых и поставки их на фронт. Всего с 1941 года по 1944 год было изготовлено 125 тонн хлебных сухарей.²³

Кроме того, фабрика по-прежнему производила и разрабатывала кофейные и чайные напитки, из которых до 80% отправлялось на фронт. Всего за время войны было отгружено 11793,5 тонн сухих напитков.²⁴

²⁵

Продукция Ростовской кофе-цикорной фабрики пользовалась популярностью и высоко ценилась бойцами Красной Армии. Работники фабрики получили немало благодарственных писем от фронтовиков.

Из письма старшего повара ефрейтора Архипова Ф. А. от 5 декабря 1943 года: «...Я пожелаю вам успехов в вашей работе на производстве за качество концентратов от имени бойцов нашего подразделения... мною сварен был суп-пюре картофельный, я сразу же получаю возгласы наших бойцов о качественном приготовлении данного супа... выносим вам благодарность за выработку овощей...».²⁶

Из письма интенданта Островского от 14 января 1944 года: »... Директору кофе-цикорной фабрики г. Ростов-Ярославский.

...Воинская часть 32146 горячо благодарит дирекцию и коллектив фабрики за качественное изготовление пищевого концентрата для Красной Армии в дни отечественной войны...».²⁷

²⁸

²⁹

Несмотря на то, что большинство мужчин ушло на фронт, работа на фабрике шла с высокой производительностью труда, и в основном, как и на многих других предприятиях, лежала на плечах женщин, которым приходилось осваивать мужские специальности. Внутри цехов отмечалась слабая аспирация, высокая температура и низкий уровень очистки воздуха, многие заводские процессы не были механизированы (например, смешение патоки и крупки производилось вручную — лопатами). Но, несмотря на сложные условия, сотрудники не просто выполняли, но и перевыполняли установленные плановые значения и нормы выработки готовой продукции.³⁰

В 1942 году кофе-цикорная фабрика вступила во Всесоюзное социалистическое соревнование предприятий пищевой промышленности фабрика путем внедрения стахановских методов труда в июне и октябре. Из обязательств коллектива рабочих, служащих и ИТР Ростовской кофе-цикорной фабрики, взятых во Всесоюзном Социалистическом соревновании: «...Первомайский призыв т. Сталина вызвал могучий подъем в Красной Армии и во всем советском народе. Задача разгрома врага в 1942 году и освобождение советской земли от гитлеровских мерзавцев вызывает воодушевление в каждом советском человеке и еще более усиливает его стремление бороться без страха, трудиться без устали во имя победы...

Мы рабочие, служащие и инженерно-технические работники кофе-цикорной фабрики... включаемся во Всесоюзное социалистическое соревнование предприятий пищевой промышленности и берем на себя следующие обязательства:

1. Выработать в июне пищевых концентратов для Красной Армии на 10% более плана и к 25 июня закончить план первого полугодия.

2. Повысить производительность труда в июне месяце на 10% против плана.

3. Снизить в июне себестоимость продукции против плана на 1% и потери в производстве на 2% ...

8. Выпустить в июне месяце для снабжения населения витаминного напитка «С» на сумму 50.000 рублей.

9. Организовать в июне месяце цех мягких конфет для снабжения населения...

11. Своевременно отправлять грузы для Красной Армии...».³¹

³²

За свою работу во время участия во Всесоюзном социалистическом соревновании предприятий пищевой промышленности в 1942 году фабрика была награждена 3-ей премией Народного комиссариата пищевой промышленности (НКПП) и ВЦСПС, в сентябре 1942 года — переходящим Красным знаменем Ярославского обкома ВКП(б) и Областного Совета депутатов, которое удерживала до конца 1942 года. В ноябре и декабре 1942 г. фабрика получила переходящее Красное знамя ВЦСПС и Наркомпищепрома СССР первую премию Народного комиссариата пищевой промышленности (НКПП) и ВЦСПС.³³ Одновременно с сентября 1942 года фабрика держала переходящее Красное Знамя Ярославского Обкома ВКП/б/.³⁴ Не было ни одного рабочего, не выполнившего норму, 25% работников давали за смену 2 или даже 3 нормы. Эту тенденцию фабрика сохранила и в последующие годы.

³⁵

За высокие показатели в труде во время войны награждены высокими Правительственными наградами: орденами — 5 человек, медалями — 10 человек, значком «Отличник социалистического соревнования» — 58 человек, похвальными листами — 64 человека, занесено в Книгу Почета — 45 человек. Число награжденных орденами и медалями за время войны — 358, кроме того, по заводам — 158 человек.³⁶

Групповой снимок стахановцев кофе-цикорной фабрики

Групповой снимок стахановцев кофе-цикорной фабрики³⁷

Подвиг тружеников тыла был достойно отмечен государством.

А мы, в свою очередь, обязаны сохранить память об их доблестном труде, о высоком духе патриотизма и самопожертвования ради освобождения Родины от фашистских захватчиков и передать её следующим поколениям, чтобы героизм и самоотверженность наших земляков, трудившихся в тылу, никогда не были забыты.

Ведущий архивист РсФ ГАЯО М. Б. Козачук

1. ↑ РсФ ГАЯО. Фотодокументы. Оп. 4. Ед. хр. 46. Л. 5
2. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1050. Л. 112, 113, 178.
3. ↑ РсФ ГАЯО. Фотодокументы. Оп. 2. Ед. хр. 1627
4. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1024. Л. 6
5. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 965. Л. 78
6. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1024. Л. 5
7. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 957. Л. 150
8. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1024. Л. 6
9. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1024. Л. 2
10. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-6. Оп. 3. Д. 218. Л. 146
11. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1012. Л. 57 об.
12. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1012. Л. 57 об., 58
13. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 3. Д. 731 а. Л. 24
14. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 979. Лл. 1, 4, 5.
15. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 3. Д. 731 а. Л. 23
16. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 3. Д. 731 а. Л. 22
17. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1024. Л. 3
18. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 971. Л. 14
19. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1016. Л. 4
20. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1024. Л. 7
21. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1016. Л. 4
22. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1000. Л. 16
23. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 1024. Л. 23
24. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 3. Д. 731 а. Л. 24
25. ↑ РсФ ГАЯО. Фотодокументы. Оп. 4. Ед. хр. 46. Л. 16 об.
26. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 986. Л. 1.
27. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 986. Л. 4
28. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 986. Л. 2
29. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 986. Л. 2 об.
30. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 965. Лл. 75-76
31. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 965. Лл. 3, 4
32. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 965. Л. 47
33. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 976. Л. 53 об.
34. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 965. Л. 93
35. ↑ РсФ ГАЯО. Фотодокументы. Оп. 4. Ед. хр. 46. Л. 7
36. ↑ РсФ ГАЯО. Ф. Р-26. Оп. 1. Д. 731А. Л. 27.
37. ↑ РсФ ГАЯО. Фотодокументы. Оп. 2. Ед. хр. 1637

/ 07 мая 2025 г.